Menu

 

 

Předkrm / Appetizer

 

Šneci · estragonová omáčka · melba toust

Snails · tarragon sauce · melba toast

290,-

 

Variace pečené řepy · tymiánový crème fraiche · řepný přeliv

Variation of baked beetroot · thyme crème fraiche  · beetroot sauce

280,-

 

Grilované krevety · těsto kataifi · citrusové želé · řasa wakame · krevetový jus

Grilled shrimps · kataifi dough · citrus jelly · wakame sea weed · shrimp jus

390,-

 

Hovězí carpaccio · chimichurri · salát · petrželová majonéza · batátový chips

Beef carpaccio · chimichurri · salad · parsley mayonnaise · sweet potato crisps

440,-

 

Mušle svatého Jakuba · ciderová jablka · květákovo-citronové pyré

Pilgrim shell · cider apples · califlower-lemon puree

360,-

 

 

Polévka / Soup

 

 Hovězí vývar · kořenová zelenina · fritátové nudle · maso

Beef broth · root vegetables · fritat noodles · meat

95,-

 

Chřestový krém · krutony

Asparagus cream · croutons

135,-

 

 

Salát / Salad

 

Listový salát · křepelčí vajíčko · kuře v tempuře · slaninový crumble · vinaigrette champagne

Lettuce · quail egg · chicken in tempura · bacon crumble · vinaigrette champagne

390,-

 

 

 

Hlavní chod / Main course

 

Tagliatelle · hrášek · ricotta · chřest

Tagliatelle · peas · ricotta · asparagus

350,-

 

Milánská vepřová panenka · medvědí česnek · bramborové pyré · slaninová omáčka

Milanese pork tenderloin · wild garlic · potato purée · bacon sauce

390,-

 

Kuře supreme · špenátovo-petrželové rizotto · karotka · parmezánová espuma

Chicken supreme · spinach-parsley risotto · carrot · parmasan espuma

450,-

 

Pražma · květákové pyré · citrusová omáčka · ragú z červené čočky

Bream · cauliflower purée · citrus sauce · red lentil ragout

440,-

 

Dančí hřbet · višňovo-portská omáčka · bramborová kroketa · gorgonzola

 Fallow deer loin · sour cherry-port sauce · potato croquette · gorgonzola

 590,-

 

Hovězí tenderloin · špenát · brambory hasselback · pepřová omáčka

Beef tenderloin · spinach · hasselback potato · pepper sauce

690,-

 

Dezert / Dessert

 

Čokoládový fondant · kávová pěna · vanilková zmrzlina

Chocolate fondant · coffee foam · vanilla ice cream

165,-

 

Bílá čokoláda · káva · mascarpone mousse · mandlový chips

White chocolate · coffee · mascarpone mousse · almond chips

195,-

 

Mille feuille · mango · marakuja

Mille feuille · mango · passion fruit