Menu

 

 

Předkrm / Appetizer

 

Krevety v tempuře · ananasová salsa · asijská omáčka · wasabi majonéza

Tempura prawns · pineapple salsa  · asian sauce · wasabi mayonnaise

330,-

 

Marinovaná iberijská panenka · tuňáková omáčka · kapary

Marinated iberian pork tenderloin · tuna sauce · capers

340,-

 

Řepné ravioli · lískové ořechy · balsamico

Beetroot ravioli · hazelnuts · balsamic

280,-

 

Uzený jazyk · jablečný gel · šalotka · křenová pěna

Smoked tongue · apple gel · shallots · horseradish foam

280,-

 

Variace květáku · ředkev · koprová smetana

Cauliflower variation · radish · dill cream

185,-

 

Carpaccio · lanýžová majonéza· parmesanové chipsy · kapary

Carpaccio · truffle mayonnaise · parmesan chips · capers

390,-

 

Polévka / Soup

 

Dýňový krém · pečená dýně · krutony

Pumpkin cream · baked pumpkin · croutons

135,-

 

 

Salát / Salad

 

Kuře v tempuře · listový salát · naložená ředkev · okurka · avokádo · ponzu omáčka

Chicken in tempura · lettuce · pickled radish · cucumber · avocado · ponzu sauce

390,-

 

 

Hlavní chod / Main course

 

Lanýžové arancini · omáčka ze sušených hřibů · shimeji houby

Black truffle arancini · sauce of dried porcini mushrooms · shimeji mushrooms

340,-

 

Vepřová panenka po Milánsku · wasabi pyré · chilli majonéza

Milanese style pork tenderloin · wasabi puree · chilli mayonnaise

390,-

 

Filet z tresky · pražené kapary · parmentier brambory · květákové pyré · šafránové velouté

Cod fillet · roasted capers · parmentier potatoes · cauliflower puree · saffron velouté

490,-

 

Telecí hřbet · polenta · béarnská omáčka

Veal loin · pumpkin puree · sauce béarnaise

590,-

 

Jelení hřbet · batátové pyré · parmezánové krokety · borůvkový gel · portský sós

Deer loin · sweet potato puree · parmesan croquettes · blueberry gel · port sauce

590,-

 

Dezert / Dessert

 

Čokoládové brownies · slaný karamel · jahodový gel · kokosová zmrzlina

Chocolate brownies · salt caramel · strawberry gel · coconut ice cream

165,-

 

Baba au rhum · kandované ovoce · pomerančový přeliv

Baba au rhum · candied fruit · orange topping

165,-

 

Mille feuille · mango · marakuja

Mille feuille · mango · passion fruit

165,-

165,-